شخصی که حسابداری رستوران را انجام می‌دهد باید با مفاهیم انبار، مواد اولیه و محاسبه هزینه‌ها بر روی تک تک محصولات رستوران آشنا باشد و با توجه به ریزه‌کاری‌های این حرفه، محاسبه قیمت تمام شده برای حسابداران کاری بس دشوار می‌تواند باشد.

مواردی از حسابداری که برای تولید و فرآیند حسابداری قیمت تمام شده مورد نیاز است شامل محاسبه مواد اولیه،هزینه حقوق کارگران، پرسنل واجاره محل رستوران و تولید و نرخ سربار تولید است.

در اکثر رستوران‌های ایرانی و فرنگی انواع غذاها و دسر و سالاد با دستور پخت‌‌های مختلف ارائه می‌شودکه در بسیاری از غذاها مواد اولیه، حقوق و نرخ سربار مشترک است.

مثلا در خورشت‌ها وانواع کباب‌ها مواد اولیه گوشتی مشترک است، در انواع پلوها برنج و روغن و نمک و ادیه هم مشترک است

و…

حال باید در نظر گرفت در یک رستوران 20 مدل غذا تولید و 10 مدل سالاد و دسر سرو آماده و به مشتریان ارائه می‌شودو حسابدار مجموعه قرار است قیمت تمام شده این غذاها را محاسبه کند واقعا این محاسبه کاری بس دشوار و طاقت‌فرسا می‌تواند باشد.

صنعت رستوران‌داری در ایران متحول و به شدت رقابتی شده است و با همه تلاشی که برای موفقیت انجام می‌شود اما رستوران ‌داری و کسب و کارهای مشابه، نیازمند چیزی فراتر از یک استعداد پخت وپز  و درست کردن غذا است.

داشتن یک طرح کسب و کار خوب و داشتن نظم برای انجام دقیق آن و همچنین کنترل گردش‌های مالی مجموعه به عوامل تعیین کننده‌ای مرتبط است، برای اینکه رستوران در آینده موفق شود یا با مشکل روبرو  نشود، بهتر است عوامل تعیین کننده این موارد در مدیریت رستوران درک شود.

رستوران داران باید همیشه نگاهی به لیست هزینه‌ها و درآمدهای رستوران خود بیاندازند تا بتوانند آگاهانه داده‌های مالی را بررسی کنند و برای آنها تصمیم‌گیری کنند.